Không, mì ống không có hại cho bạn

Tôi đã phàn nàn về sự khó chịu của mình đối với lời cảnh báo cũ rích "đừng ăn thực phẩm màu trắng". Đó là lời khuyên tồi vì nó đơn giản là không đúng. Nó ngụ ý rằng thực phẩm màu trắng như mì ống (và khoai tây) là yếu về mặt dinh dưỡng và gây tăng cân.

Thay vào đó, chúng ta hãy nhìn vào sự thật.

Mì ống không phải là thực phẩm không có giá trị dinh dưỡng

Vâng, mì ống trắng là một loại "hạt tinh chế", có nghĩa là lớp vỏ ngoài của hạt lúa mì đã bị loại bỏ một số thành phần của nó. Nhưng mì ống trắng không thuộc cùng loại với các loại thực phẩm ngũ cốc tinh chế như bánh rán và bánh quy. Mì ống trắng vẫn có chất xơ và được bổ sung vitamin B và sắt. Và nếu bạn muốn nhiều chất xơ hơn, hãy chọn mì ống nguyên cám, chứa tới bảy gam chất xơ cho mỗi khẩu phần ăn - tức là khoảng một phần ba lượng chất xơ mà phụ nữ cần cho cả ngày.

Đó là một phần của chế độ ăn uống tốt

Mì ống được làm từ ngũ cốc, một trong những nhóm thực phẩm cơ bản trong chế độ ăn uống lành mạnh cũng có thể bao gồm rau , trái cây, cá và gia cầm. Đây là nguồn năng lượng tốt và cũng có thể cung cấp chất xơ cho bạn, nếu được làm từ ngũ cốc nguyên hạt. Điều đó có thể giúp ích cho các vấn đề về dạ dày và có thể giúp giảm cholesterol . Hãy thử một ít tagliatelle với nấm hoang dã và dầu nấm cục.

Nó Làm Bạn Ít "Đói" Hơn

Nó no, có nghĩa là nó có thể kiềm chế cơn thèm ăn của bạn trong một thời gian dài. Điều đó sẽ khiến bạn ít có khả năng cáu kỉnh hoặc gắt gỏng -- bạn biết đấy, "đói bụng". Hãy thử món mì ống tròn gọi là orecchiette với xúc xích và cải xanh rabe, một món ăn truyền thống của Ý với vị ớt đỏ.

Nó có giá cả phải chăng

Các thành phần cơ bản rất đơn giản và rẻ: bột mì, nước, muối và có thể là một ít trứng. Cho dù bạn tự làm hay mua ở cửa hàng, mì ống là một cách tuyệt vời để nuôi sống gia đình mà không tốn kém. Hãy thử món mì spaghetti Bolognese truyền thống -- thịt ninh trong sữa rồi sau đó là rượu. 

Nó đa năng

Bạn có thể dùng nó như một món khai vị, một món ăn kèm hoặc món chính. Còn món salad mì ống với phô mai mozzarella, cà chua phơi khô và ô liu thì sao? Nó chua và ngon, và bạn không cần phải làm vào phút cuối. 

Thật dễ dàng để làm

Giữ một ít mì sợi tóc thiên thần tươi trong tủ đông để làm bữa ăn nhanh. Khi nồi nước sôi, bạn gần như đã xong: Vì nó rất mỏng nên mì sẽ chín trong vài giây. Cho vào chảo cùng một ít dầu ô liu, hạt tiêu đen và phô mai pecorino để làm món ăn truyền thống của La Mã: angel hair cacio e pepe.

Có một triệu hình dạng

Được rồi, không hẳn là một triệu, nhưng bạn hiểu ý tôi rồi đấy: nơ, vỏ sò, ruy băng, ống, bát và bánh ravioli đựng nhân từ bí ngô butternut đến lợn rừng và nhiều thứ khác nữa. Điều này mở ra vô vàn khả năng cho bữa tối, ngay cả khi bạn chỉ có vài phút. Để có thứ gì đó khác thường, hãy thử một ít rigatoni với sốt cà tím. 

Nó có thể giúp ngăn ngừa ung thư

Mì ống nguyên hạt có thể mang lại cho bạn đủ loại lợi ích cho sức khỏe. Nó có một số thứ có thể giúp bảo vệ bạn khỏi một số loại ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và ruột kết . Để có một món ăn đặc biệt, hãy thử mì spaghetti carbonara với mì ống nguyên hạt. Nhưng đừng biến món ăn phong phú này thành bữa ăn thường xuyên. Nó được làm bằng thịt xông khói, bơ, lòng đỏ trứng và phô mai Parmesan. Nó giống như mì ống mac và phô mai dành cho người lớn. Với thịt xông khói!

Nó có thể giúp bạn giảm cân

Mì ống đã bị chỉ trích vì carbohydrate của nó. Nhưng nghiên cứu cho thấy carbohydrate không ngăn cản bạn giảm cân -- miễn là bạn không ăn quá nhiều. Trên thực tế, trong một nghiên cứu, những người ăn mì ống như một phần của chế độ ăn Địa Trung Hải có chỉ số khối cơ thể (BMI) thấp hơn -- một phép đo lượng mỡ trong cơ thể dựa trên chiều cao và cân nặng của bạn -- so với những người không ăn. Họ cũng có ít mỡ bụng hơn (tệ hơn mỡ khác). Cà chua cắt tươi với tỏi và húng quế và một chút dầu ô liu rất hợp với bất kỳ loại mì ống nào để có một bữa ăn lành mạnh.

Nó không có nhiều muối

Quá nhiều khoáng chất này có thể gây ra bệnh tim, huyết áp cao, tiểu đường và các vấn đề sức khỏe khác. Mì ống có hàm lượng khoáng chất này thấp, nhưng điều đó sẽ không thành vấn đề nếu bạn thêm nó trở lại vào nước sốt. Penne arrabiata cay có nhiều hương vị hấp dẫn mà không cần muối.

Nó ít chất béo

Mì ống chỉ chứa hơn nửa gam chất béo cho mỗi khẩu phần. Tất nhiên, tất cả những thứ đó sẽ biến mất nếu bạn nhúng mì ống vào bơ, phô mai và dầu ô liu. Một loại farfalle đơn giản -- mì ống "nơ bướm" -- với sốt marinara và húng quế tạo nên một bữa ăn lành mạnh, nhẹ nhàng và thỏa mãn. Nhưng hãy hạn chế rắc Parmesan ở mức tối thiểu. 

Nó giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Chỉ số đường huyết (GI) là thước đo tốc độ đường đi vào máu của bạn. Chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm các loại thực phẩm có GI thấp có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường và béo phì, và mì ống có GI thấp. Hãy thử một số tortellini en brodo: Nó có nhân thịt xay ngon, và nước dùng sẽ giúp bạn no lâu hơn với ít calo hơn.

Nó có thời hạn sử dụng dài

Bạn sẽ không lãng phí nó, dù nó được sấy khô và đóng gói từ kệ siêu thị hay đông lạnh tươi trong tủ đông của bạn. Nó có thể giữ được trong nhiều tháng. Vì vậy, lần tới khi bạn thèm mì spaghetti và thịt viên, thành phần chính sẽ chờ bạn.

Nó có thể không chứa gluten

Nhu cầu đã tạo ra một loại mì ống mới làm từ ngô , gạo và thậm chí là hạt diêm mạch. Để có một món ăn lạ miệng, hãy thử món linguine pescatore không chứa gluten, một món ăn Ý được làm từ hỗn hợp hải sản có thể bao gồm trai, nghêu, mực, tôm và cá trong nước sốt cà chua. Tuy nhiên, không có Parmesan -- người Ý thường để riêng cá và phô mai.

Bạn có thể ăn nó như món tráng miệng

Kugel -- một món mì nướng đơn giản làm từ kem chua, quế , nho khô và đường -- có nguồn gốc từ Đông Âu và là một trong những món ăn thoải mái nhất mọi thời đại. Dùng làm món ăn kèm ngọt hoặc dùng làm món tráng miệng -- dù dùng cách nào thì cũng ngon như nhau.

Mì ống không làm lượng đường trong máu của bạn tăng cao

Mì ống thực sự có Chỉ số đường huyết thấp, xếp hạng lượng đường trong máu tăng lên sau khi ăn các loại thực phẩm khác nhau. Chỉ số đường huyết của mì ống nằm trong khoảng 50-55 (được coi là thực phẩm có Chỉ số đường huyết thấp), so với 70 của bánh mì trắng (được coi là cao). Người ta cho rằng thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp được chuyển hóa chậm hơn và dẫn đến sự dao động thấp hơn ở mức insulin, tốt hơn cho sức khỏe (và cân nặng của bạn). Chỉ số đường huyết chắc chắn không phải là một thước đo hoàn hảo, nhưng nó cho thấy mì ống không khiến lượng đường trong máu tăng đột biến và giảm mạnh như một số người vẫn nghĩ.

Mì ống không phải là cơn ác mộng của người ăn kiêng

Mì ống là một phần của chế độ ăn Địa Trung Hải, một chế độ ăn uống đã được chứng minh trong nhiều nghiên cứu là có lợi cho sức khỏe như giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường - và cân nặng khỏe mạnh hơn. Trong một đánh giá nghiên cứu , chế độ ăn Địa Trung Hải, bao gồm nhiều loại trái cây và rau quả, cá và dầu ô liu, có hiệu quả như chế độ ăn ít carbohydrate khi nói đến việc giảm cân. (Nhưng vì nó không hạn chế các loại thực phẩm như mì ống, nên một số người có thể dễ dàng thực hiện hơn các chế độ ăn kiêng khác!)

Mì ống không chỉ có sốt kem

Mặc dù một số người liên tưởng mì ống với nước sốt kem đặc và nhiều viên thịt viên, nhưng thực ra đây là sự kết hợp tuyệt vời cho nhiều loại thực phẩm lành mạnh như rau, các loại hạt, protein nạc và dầu tốt cho tim.

Nếu bạn thích mì ống nhưng vẫn cảm thấy lo lắng, hãy chỉ ăn một phần (khoảng một cốc mì đã nấu chín), thêm một lượng rau nướng hoặc xào bằng hoặc nhiều hơn, rưới một hoặc hai thìa cà phê dầu ô liu, rắc một ít phô mai Parmesan và rắc một ít ớt bột đỏ. Và thưởng thức!

Nguồn dịch thuật: https://blogs.webmd.com/diet-nutrition/20240308/what-happens-to-your-gut-with-age