Test thực phẩm: An toàn của khách hàng là niềm vui của Bệnh viện chúng tôi

Hiện nay, Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Trung ương Quảng Nam đã triển khai kỹ thuật về test nhanh thực phẩm của các mặt hàng tươi sống hàng ngày nhập vào để mọi thực phẩm an toàn nhất sẽ đến với khách hàng khi sử dụng dịch vụ ăn uống tại Bệnh viện.

Một số thực phẩm dễ bị tẩm hóa chất để bảo quản hoặc kích thích tăng trưởng nhanh. Ví dụ như:

• Giò chả có hàn the để giúp giò chả thơm ngon, dai giòn, đặc biệt lâu bị ôi thiu. Tuy nhiên, tác hại về lâu dài hàn the có khả năng gây ngộ độc mạn tính nếu sử dụng với hàm lượng thấp trong thời gian dài, có thể dẫn đến những rối loạn tiêu hóa, hấp thụ, chuyển hóa chất dinh dưỡng, gây tổn hại đến gan, thận và não bộ.
• Các loại rau phun thuốc trừ sâu, thuốc kích thích sinh trưởng giúp rau phát triển nhanh trong thời gian ngắn. Dư lượng phân bón, thuốc trừ sâu trong rau còn rất cao do không có đủ thời gian để phân hủy. Thuốc trừ sâu cũng có khả năng gây độc cho con người. Chúng có thể gây ra các tác động xấu đến sức khỏe bao gồm ung thư, ảnh hưởng đến chức năng sinh sản, hệ miễn dịch hoặc thần kinh. 
• Các loại dầu mỡ được sử dụng nhiều lần sinh ra các chất bị oxy hóa và sẽ hình thành các hợp chất độc như aldehyde và lipid-peroxide. Trong đó aldehyde là chất độc gây ung thư, bệnh tim mạch.

Khoa Dinh dưỡng thực hiện test dư lượng thuốc trừ sâu trong rau cải.

Hiện nay, Khoa Dinh dưỡng đã triển khai kỹ thuật về test nhanh thực phẩm của các mặt hàng tươi sống hàng ngày nhập vào. Thông qua các test nhanh định tính của Bộ Công an bao gồm:

- Kiểm tra phát hiện nhanh dư lượng thuốc bảo vệ thực vật nhóm lân hữu cơ và Carbamate trong rau hoa quả tươi

Kết quả màu trắng là không có thuốc trừ sâu trong rau cải.

- Kit kiểm tra nhanh Formaldehyd trong một số loại thực phẩm: hải sản sống, thịt cá tươi, bún, bánh phở, mì…

- Kit kiểm tra nhanh hàn the: người sử dụng thực phẩm có hàn the lâu dài sẽ gây ung thư, do hàn the không đào thải hết ra ngoài cơ thể mà tích lũy trong cơ thể, độc tố của hàn the còn làm thoái hóa cơ quan sinh dục. Hầu hết các quốc gia trên thế giới kể cả Việt Nam đã không cho phép sử dụng hàn the trong chế biến thực phẩm. Tuy nhiên nhiều cơ sở sản xuất coi thường sức khỏe người tiêu dùng vẫn tiếp tục sử dụng hàn the trong chế biến giò, chả, bánh đúc, bánh cuốn…

Test hàn the trong chả.

- Kit kiểm tra nhanh dấm ăn: kiểm tra nhanh sự có mặt của acid vô cơ trong dấm ăn

- Kit kiểm tra nhanh nitrit: kiểm tra bán định lượng Nitrit trong nước uống, đồ uống không màu, nước giải khát…, giới hạn phát hiện 0,1mg/lít

- Kit kiểm tra nhanh Nitrat: kiểm tra nhanh Nitrat trong một số thực phẩm như thịt hộp, thịt muối, lạp xưởng, dăm bông, dưa muối, nước giải khát không màu.

Các Kit test nhanh dầu mỡ ôi khét, test nhanh hàn the, test nhanh dư lượng thuốc trừ sâu... nhằm phát hiện ra các thực phẩm không đảm bảo được chất lượng và mất an toàn vệ sinh thực phẩm (bao gồm các độc tố, tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật, dư lượng thuốc thú y, tồn dư chất ô nhiễm môi trường trong thực phẩm, ô nhiễm kim loại nặng, phụ gia thực phẩm, các chất cấm …), đồng thời, hướng dẫn các giải pháp xử lý, kiểm soát khi phát hiện mối nguy mất an toàn thực phẩm.

Âm tính là không có hàn the trong chả.

Việc test nhanh thực phẩm phần nào giúp người tiêu dùng, khách hàng ăn uống được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Trung ương Quảng Nam. Mang đến sự an toàn cho khách hàng – chính là niềm vui của Bệnh viện chúng tôi.