Làm thế nào để ăn uống lành mạnh khi bạn không thích rau

Đối với những người khác, đó là vấn đề về kết cấu. Và một số người trước đây kén ăn có thể chưa bao giờ thực sự thử rau, chưa nói đến việc mua và nấu rau.

Lý do rau có liên quan chặt chẽ với “chế độ ăn lành mạnh” là vì chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ, chất lỏng cung cấp nước và các hợp chất thực vật đặc biệt giúp chống lại bệnh tật – tất cả chỉ với lượng calo tương đối ít. Có bằng chứng cho thấy chế độ ăn nhiều trái cây và rau có thể liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe như bệnh tim và có thể là cân nặng khỏe mạnh hơn.

Vì vậy, trước khi tôi nói về các loại thay thế rau, hãy để tôi nêu một số lý do về rau (tôi là chuyên gia dinh dưỡng – tôi không thể không nói như vậy). Tôi hy vọng bạn sẽ cân nhắc một vài điều:

• Một chút bơ và muối có thể tạo nên sự khác biệt. Rắc một ít muối kosher hoặc một ít bơ trong chảo có thể làm cho rau có vị ngon đến mức bạn có thể ăn chúng nhiều hơn – và ăn nhiều hơn nữa. Một số người cho rằng muối và chất béo thực tế đã hủy bỏ các lợi ích sức khỏe của rau, nhưng điều đó không đúng.
• Có thể có một số loại rau mà bạn thực sự thích. “Rau” là một danh mục lớn với nhiều hương vị và kết cấu khác nhau (và kỹ thuật nấu ăn) – vì vậy, nếu bỏ qua toàn bộ nhóm thực phẩm, bạn có thể bỏ lỡ. Rau có nhiều thứ hơn là salad rau diếp băng và đậu xanh nhão, nấu quá chín. Rang sẽ làm giòn và làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của rau. Một số loại rau – như đậu que, ớt chuông và cà rốt – có vị ngọt, không đắng. Và cải Brussels đã có một chặng đường dài kể từ khi bạn còn nhỏ.
• Bạn có thể ăn chúng mà không cần nếm thử. Hãy cân nhắc việc xay nhuyễn hoặc thái nhỏ một số loại rau củ vào nước sốt, món hầm và thịt viên của bạn. Bạn sẽ hấp thụ được chất dinh dưỡng nhưng có lẽ thậm chí sẽ không nhận ra rau củ!

Nếu bạn vẫn chưa thích, đây là một số tin đáng an ủi: Bạn có thể nhận được cùng một loại vitamin và khoáng chất từ ​​trái cây. Ví dụ:

• Vitamin A có trong cà rốt, khoai lang và rau bina – và trong dưa lưới, mơ và xoài.
• Kali có trong atisô, bông cải xanh và cải thìa – và trong quả xuân đào, kiwi và lựu.
• Axit folic có trong măng tây, cải Brussels và rau cải xanh – và trong cam, đu đủ và chuối.

Trái cây cũng là nguồn cung cấp chất lỏng và chất xơ tốt, cả hai đều giúp bạn no lâu. Chỉ cần lưu ý rằng trái cây cũng có xu hướng chứa nhiều calo hơn rau và nhiều đường tự nhiên hơn – điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn đang cố gắng kiểm soát lượng đường trong máu. Và tốt nhất là ăn trái cây nguyên quả hơn là uống nước ép vì như vậy sẽ no lâu hơn và giàu chất xơ hơn.

Và đừng quên rằng ngũ cốc nguyên hạt và thực phẩm giàu protein từ thịt bò đến đậu lăng cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng, vì vậy hãy tận dụng tối đa sự lựa chọn của bạn trong các nhóm đó.